Daha çok Akdeniz bölgesinde yetiştirilen karnıbahar oldukça besleyici bir gıdadır. 100 gramında 2,4 gram protein, 0,2 gram yağ, 0,8 gram kül, 20,5 gram karbonhidrat bulunur. Ayrıca çeşitli mineralleri (kalsiyum, fosfor, de­mir) ve vitaminleri (A, B1, B2, ni-asin ve C) yeterli miktarlarda ihti­va eder.

Güzel görünüşü ile manav ve pazarlara değişik hava getiren karnıbahar, lezzeti ile de mutfa­ğımıza bir başka bir çeşni verir.

Karnıbahar bağırsakların çalışmasını düzenler. Bıraktığı bol posa ile ka­bızlık yapmaz. İhtiva ettiği zengin vitamin ve mineral çeşitleri ile de besleyici ve güç verici bir sebzedir.