Yapısında su, karbonhidrat, fosfor, demir, manganez, bakır, sodyum ve kalsiyum gibi maden­sel tuzlar ile B, B1, B5, K ve PP vitaminleri bulunur.

Hava kirliliği, radyasyon ve kim­yasal artıklara karşı kanı zehirler­den temizler ve hücreleri yeniler. Mide hastalıklarına, gastrite, ülse­re, karaciğer iltihaplanmasına ve basura iyi gelir.

Barındırdığı vitamin, mineral ve eser elementlerin hepsi kabu­ğunda olduğundan soyulma sı­rasında bunlar tamamen kaybo­lur. Uzun süre saklandığından dolayı da besin değerinde azal­ma olur. Kilo ve şeker sorunu olanların şiddetle kaçınması ge­rekir.