Çiğ yenildiğinde birçok sebze ve meyvenin çok daha fazla besin değeri olmasına karşın domates piştiğinde bile besin değerim korur. Domates ya da domates sosunu haftada en az beş kez beslenmenize katarsanız birçok önemli hastalıkların riskini azaltabilirsiniz.
Ohio Devlet Üniversitesi araştırmacıları konserve, çiğ, pişmiş, çorbada, sos şeklinde, ketçap ya da domates suyu olarak tüketilen beş öğün domatesin kanser ve kalp hastalıkları riskini yarı yarıya ortadan kaldırdığını ve ciğerlerin, gözlerin ve derinin sağlıklı bir biçimde gelişmesine katkıda bulunduğunu ortaya çıkarmışlardır.