Yapısında su, karbonhidrat, fosfor, demir, manganez, bakır, sodyum ve kalsiyum gibi madensel tuzlar ile B, B1, B5, K ve PP vitaminleri bulunur.
Hava kirliliği, radyasyon ve kimyasal artıklara karşı kanı zehirlerden temizler ve hücreleri yeniler. Mide hastalıklarına, gastrite, ülsere, karaciğer iltihaplanmasına ve basura iyi gelir.
Barındırdığı vitamin, mineral ve eser elementlerin hepsi kabuğunda olduğundan soyulma sırasında bunlar tamamen kaybolur. Uzun süre saklandığından dolayı da besin değerinde azalma olur. Kilo ve şeker sorunu olanların şiddetle kaçınması gerekir.