Sayısız yemek çeşitleri ile soframızı süsleyen patlıcan; karbonhidrat, protein, yağ ve selülozdan meydana gelir. İçerisinde yeterli miktarda kalsiyum, fosfor, demir ve vitamin bulunur.
Karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirir. Kolesterolü düşürür, damar tıkanıklığına iyi gelir, çarpıntıyı önler. Gut, romatizma, mide, böbrek, karaciğer ve şeker hastalarına tavsiye edilir.