Asidik ve alkalik derecesi, muhtemelen lise fen derslerinde öğrendiğiniz gibi pH derecesi kullanılarak ölçülür. Teknik olarak pH, hidrojen iyon yoğunlaşmasının negatif logaritması demektir. Pratik olarak ise, en asitliden en baziğe kadar olan 14 pu­anlı bir cetvelde, nötr olarak 7′ye karşılık gelir. 7′den aşağı doğru daha asidik, yukarı doğru ise daha alkalik veya bazik olunur. pH, kesin olmaktan ziyade, göreceli bir ölçümdür; bir şeyin başka bir şeye göre ne kadar asidik veya alkalik olduğunu gösterir.

îdeal vücut kilonuza ulaşmada (ve o kiloyu korumada) önemli olan, vücudun doğal ve sağlıklı alkalikliğini korumaktır. Tipik Amerikan tarzında beslenen herkesin vücut pH değeri büyük olasılıkla 7′nin altındadır (çok asitli). Sağlıklı ve kalıcı ki­lo vermek konusunda edebileceğim tek tavsiye “pH’mızı yük­seltin!” olacaktır. Daha sonraki bölümlerde bunu nasıl yapaca­ğınızı -doğru diyet, egzersiz, su ve takviyelerle- ayrıntılı olarak anlatacağız. Genel anlamda, asitler ve bazlar (alkalik madde­ler) karşıttır ve birbirlerini nötrleyebilirler. Ama bunun olabil­mesi için, belli oranlarda bir araya gelmelidirler. Kanda, her­hangi bir miktarda asidi nötrlemek için normalden yirmi kat (veya daha fazla!) baz gereklidir. Bu, yediğiniz asitli yiyecekler­den çok daha fazla alkalik yiyecek tüketmeniz gerektiği anlamı­na gelir. Ve bu da, pH dengesini korumak, yüksek asit seviyesi­ni normale döndürmekten çok daha kolay demektir.

Aynı şekilde, vücut ısınızın da 37 derecede tutulması gerekir. Vücudunuz, pH dengesini çok dar parametrelerde korumaya programlanmıştır. Vücudun farklı bölgelerinde, farklı pH gerek­sinimleri vardır ve bazı bölgelerin, aşağıdaki çizelgede görebile­ceğiniz gibi, asidik olması gerekir. Vücudunuzun genelinde pH dengesi olup olmadığını öğrenmenin en iyi yolu, bütün sistem içinde dolaşım halinde olan kanın ölçümünü yaptırmaktır. Tıp­taki ortak görüş 7.3 – 7.45 arası pH değerinin normal olduğudur ve normal hastalarda bulunan genel sayılar anlamına gelir. Bu durumda, normalin sağlıklı olmakla hiçbir ilgisi yoktur. Bu standarda göre, normal Amerikalılar aşırı kilolu veya obez! İde­al kilosunda olan sağlıklı vücutlarda yaptığım araştırma isteni­len pH derecesinin 7.350 ile 7.380 arasında olduğunu gösterdi -ideal değer 7.365 (hafif alkalik) olmalıdır. Tıbbi açıdan normal denilen değerin sadece hayatta kalmak için gerekli olan değer olduğunu düşünüyorum. Diğer yandan, ideal değer sağlıklı ol­manın (ve ideal kilonun) göstergesidir. Vücut ısınızda olduğu gi­bi, pH değerinizde görülen hafif değişiklikler de sorun değildir, ama idealden çok farklı olan değerler ciddi sonuçlar doğurabilir.

Vücut Dokusu ve Sıvıları İçin pH Değerleri
Doku veya Sıvı Standart Değer pH Mucizesi Değeri (İdeal)
Pankreas ifrazatları 8.0-8.3 8.2-8.4 (8.3)
Incebağırsak 7.5-8.0 7.8-9.5(8.2)
Safra 7.8-8.2 7.8-8.2 (8.2)
Hücre dışı sıvılar 7.35-7.45 7.35-7.38 (7.365)
Hücre içi sıvılar 4.5-7.4 7.2-7.45 (7.365)
Toplardamar kanı 7.3-7.35 7.35-7.4 (7.365)
Kılcal Damar Kanı 7.35-7.45 7.35-7.45 (7.365)
Atardamar Kanı 7.34-7.45 7.35-7.45 (7.365)
Tükürük 6.0-7.0 6.8-7.2 (7.2)
İdrar 4.5-8.0 6.8-7.2 (7.2)
Kalınbağırsak/Kolon 5.5-7.0 6.0-7.2 (6.5-7.2)
Mide 1.0-3.5 3.5-9.5 (5.0-9.5)
Vajina 3.8-4.5 4.0-4.4 (4.2)

Bir süreliğine kesin rakamları bir kenara bırakalım: Bilim adamları, vücudun hassas pH dengesi bozulduğu takdirde, ha­yati organların zarar göreceği ve yaşamın tehlikeye gireceği ko­nusunda anlaşıyor. Bu nedenle, vücudunuz pH dengesini ko­ruyabilmek için pek çok yola başvuruyor -kolesterol tabakaları inşa ediyor; yağ depoluyor; kemiklerden kalsiyum, tampon gö­revi yapması için kalpten veya kaslardan magnezyum çekiyor-tüm bunları, kendini asitlerin vereceği zarardan korumak için yapıyor. Bunlardan hiçbiri kalbiniz, kemikleriniz, kaslarınız, damarlarınız -veya bel ölçünüz!- için iyi değil ve gizli tehditler­den bahsetmek gerekirse kalp krizi veya felç yolundasınız. Son söz: Asit seviyesini düşürerek pH değerlerinizi dengeleyin, son­rasında aşırı kilolarınızı verecek ve sağlıklı olmaya başlayacak­sınız.