Zeytinyağı dünyanın en makbul yemeklik yağlarındandır ve bitkisel olanların en faydalısıdır. Vücudu besler, içindeki azotlu maddeler sayesinde kişiyi tok tutar. Kolesterolü düşürür. Kalp ve damar sağlığını korumaya yardımcı olur.
Safra kesesi ve raşitizm hastalığı için çok faydalıdır. Karaciğerin temizlenmesine yardımcı olur. Kabızlık için birebirdir, böbreklerin temizliğine ve taşların düşmesine yardımcı olur.
Yine içindeki E vitamini ile kansere karşı koruyucu etki yapar ve saç dökülmelerine iyi gelir. Hücreleri yeniler.
Zeytinyağı kolesterolü düşüren ve kolay hazmedilen bir yağ çeşididir. Bu sebeple yemeklerin bu yağ ile pişirilmesi tavsiye edilir. Ayrıca şeker hastalığına karşı da koruyucudur.